早春飲食黃金法則

早春飲食黃金法則

　　南京菜：蘆蒿炒香干

　　很多人到南京，都會(huì)慕名點(diǎn)一份蘆蒿炒香干。其實(shí)，蘆蒿是長(zhǎng)江下游江邊特產(chǎn)的水生蔬菜，并非只有南京才有，但是南京的蘆蒿最有名，南京人提到蘆蒿也頗為自豪，并且吃蘆蒿吃得十分精細(xì)：一斤蘆蒿要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、清清脆脆的蘆蒿稈兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的作料，食后唇齒留香，格外清爽。

　　原料：蘆蒿，蘭花干，鹽，味精

　　做法：蘆蒿清洗干凈后切成長(zhǎng)條，蘭花干切成條狀，過(guò)水焯一下，旺火下鍋翻炒即可。

　　健康功效：蘆蒿纖維素含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量也很高，黃酮類物質(zhì)也含量很高。而且蘆蒿的脂肪含量很低，有一定的減肥作用，因此有一個(gè)外號(hào)叫“瘦人草”。

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