不要盲目追趕喝醋的潮流

不要盲目追趕喝醋的潮流

　　有助鈣質吸收

　　提到醋與鈣的關系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯(lián)主任說，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助于鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對于補鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助于我們吸收魚體內的鈣質。

　　不要盲目追趕喝醋潮流

　　不可否認，醋的作用雖不向商家們宣傳得那么玄，但卻真是個好東西。尤其是在他們把想起來都讓人皺眉的東西，變成了大眾生活中用于享受的飲品后，趨之若鶩者隨之倍增。有人甚至將其像調制雞尾酒一樣調出不同的風味，再取上美麗的名字，于是，“村婦”登堂入室，成為了“貴婦”。

　　但孫孟里主任也提醒，東西再好，喝起來也要適量，尤其是在你“大膽挑戰(zhàn)”陳醋等純調味品時，更得注意。剛開始，可以少喝一點，并視身體的接受程度斟酌是否可以加量。比如，有些人本身胃腸功能不好，喝一點醋飲料都會覺得不舒服，那就千萬不要勉強。老年人、胃酸過多的人，以及有潰瘍的人，都應該少飲醋，否則可能對胃腸形成刺激，加重潰瘍。

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