氣味也許還是營(yíng)養(yǎng)的信號(hào)

　　空氣中充斥著各種味道，很多動(dòng)植物也有其本身的味道。當(dāng)人們聞到一些味道的時(shí)候可以很容易分辨出是哪些熟識(shí)的物品，那么這些獨(dú)特的味道除了表明物體本身的身份外，是否還有其他含義呢?

氣味也許還是營(yíng)養(yǎng)的信號(hào)

　　切西紅柿?xí)r，從西紅柿上傳來的新鮮植物清香，似乎正在通過的它的方式告訴你“我對(duì)你有好處”。

　　的確，通過鼻子的辨認(rèn)，那些從大蒜、蔥、姜和草莓等食物上散發(fā)出的氣味，也許是營(yíng)養(yǎng)的信號(hào)。“通過喜歡的味道與不喜歡氣味的調(diào)查，說明我們聞到的氣味與營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值有關(guān)。”研究人員史蒂芬·A·高夫和哈里·J·克里將他們的這項(xiàng)成果發(fā)表在周五出版的《科學(xué)》期刊中。

　　然而，他們也提醒很多蔬菜的種植方式對(duì)于這些植物并不好，人們應(yīng)該更重視蔬菜的質(zhì)量，比如顏色、形狀、出產(chǎn)量和抗病情況，而非營(yíng)養(yǎng)和味道。

　　味道不是最重要的

　　對(duì)于動(dòng)植物來講，氣味是復(fù)雜且具有獨(dú)特挑戰(zhàn)性的，他們注意到，氣味不是最重要的。

　　比如用番茄舉例：克里和高夫分析了兩種番茄，野生的和為了銷售而養(yǎng)殖的“公爵花”。在商業(yè)用途的番茄中，一種影響顏色、糖、有機(jī)酸和揮發(fā)性化合物，并與氣味混合的化學(xué)物質(zhì)被降低。

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