現(xiàn)代人必戒的5個喝湯惡習(xí)

　　這幾日一直稀稀拉拉的下小雨，趁著天氣涼爽，開始了新一輪的飲食惡補，本周肉、魚、雞輪番搬上餐桌，當(dāng)然也有蔬菜與甜湯，好的餐飯是需要營養(yǎng)均衡的。

現(xiàn)代人必戒的5個喝湯惡習(xí)

　　喝湯對人體有很多好處，現(xiàn)代人似乎也進入了一個“湯補”的階段，但有人認為喝湯僅是個人的習(xí)慣，似乎沒有什么學(xué)問，其實不然，喝湯也有不少誤區(qū)，共同學(xué)習(xí)一下：

　　一、喝湯不吃“渣”

　　有人做過檢驗。用魚、雞、牛肉等含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯和“渣”一起吃下去。

　　二、愛喝“獨味湯”

　　每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

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