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那些食品不宜吃得太新鮮

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:大家都知道,食品應(yīng)該是吃新鮮的,否則色香味會(huì)變差,嚴(yán)重的還會(huì)因腐敗變質(zhì)而喪失食用價(jià)值,甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性,有的食品如吃得太新鮮,則會(huì)于健康不利,或是使人得病,F(xiàn)列舉如下:
關(guān)鍵詞:食品 健康食物 日常保健 

那些食品不宜吃得太新鮮

那些食品不宜吃得太新鮮

  鮮黃花菜

  鮮黃花菜又名金針菜,未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無毒,但吃下后在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實(shí)驗(yàn)推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現(xiàn)尿血或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的,秋水仙堿會(huì)被溶出,故而無毒。

  鮮木耳

  鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干木耳無毒。

  鮮咸菜

  新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在腌制過程中,它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加,14~20天達(dá)高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。

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