美國的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志認(rèn)為:“未來10年,最成功、最有市場潛力的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品,而是中國的豆腐! 豆腐巧搭配,營養(yǎng)增一倍 在中國,豆腐一直是家常菜肴的主角之一,烹飪方法千變?nèi)f化,所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多,其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛吃中國豆腐,已人盡皆知。如今,日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁,這種“綠色豆腐”既好看,也更具營養(yǎng)價值。在德國,許多人已習(xí)慣用豆腐烹制中國風(fēng)味的“蝦仁豆腐”、“菜花豆腐湯”等。近年來,很多美國人特別喜歡吃成都的“麻婆豆腐”和“砂鍋豆腐”,他們進(jìn)中餐館一般都要點(diǎn)“紅燒牛肉”、“咖喱雞塊”和“豆腐湯”。 下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營養(yǎng)價值的例子: 1、豆腐和魚配,營養(yǎng)可加倍 豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。 |
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