豆腐巧搭配,營(yíng)養(yǎng)增一倍

　　美國(guó)的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志認(rèn)為：“未來10年，最成功、最有市場(chǎng)潛力的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐�！�

豆腐巧搭配,營(yíng)養(yǎng)增一倍

　　在中國(guó)，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法千變?nèi)f化，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名。日本人愛吃中國(guó)豆腐，已人盡皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在德國(guó)，許多人已習(xí)慣用豆腐烹制中國(guó)風(fēng)味的“蝦仁豆腐”、“菜花豆腐湯”等。近年來，很多美國(guó)人特別喜歡吃成都的“麻婆豆腐”和“砂鍋豆腐”，他們進(jìn)中餐館一般都要點(diǎn)“紅燒牛肉”、“咖喱雞塊”和“豆腐湯”。

　　下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的例子：

　　1、豆腐和魚配，營(yíng)養(yǎng)可加倍

　　豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

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