黑白食品配出美味營養(yǎng)

　　如今的色彩，已不僅僅代表著視覺感觀的多彩，家常菜里，黑紫白黃綠，意味著不同的營養(yǎng)價值。據(jù)專家介紹，日常食譜中最好能將不同色系的食品搭配食用，即使是營養(yǎng)的弱勢群體，也不要輕易將其“開除”，因為不同色系都有各自不能取代的作用。食物的營養(yǎng)遵循著由深到淺的規(guī)律，顏色越深，越有營養(yǎng)。

黑白食品配出美味營養(yǎng)

　　【白色篇】

　　白色食品含纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及一些抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。豆類、堅果類、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜等是其中代表。

　　蟹黃豆腐

　　材料：豆腐2塊，蟹膏50克，姜蔥適量，清水或骨頭湯250克。

　　做法：

　　1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀，備用。

　　2、把水煮開，放入適量的鹽，再放入豆腐浸泡5分鐘，瀝干水分，備用。

　　3、將蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分鐘，備用。

　　4、燒鍋，放入油，再放入姜蔥等料頭，之后加入骨頭湯或清水，接著再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分鐘左右，調(diào)味，打個生粉芡即可。

　　注意事項：

　　1、先用鹽水浸豆腐，可使豆腐不易爛，且入味，口感會更滑。

　　2、調(diào)味時需要加點胡椒粉，以辟除海鮮的腥味。

　　特色：豆腐入味且滑，搭配海鮮味更是香味十足，另外，蟹黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，整道菜營養(yǎng)豐富。

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