如今的色彩,已不僅僅代表著視覺感觀的多彩,家常菜里,黑紫白黃綠,意味著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)專家介紹,日常食譜中最好能將不同色系的食品搭配食用,即使是營(yíng)養(yǎng)的弱勢(shì)群體,也不要輕易將其“開除”,因?yàn)椴煌刀加懈髯圆荒苋〈淖饔。食物的營(yíng)養(yǎng)遵循著由深到淺的規(guī)律,顏色越深,越有營(yíng)養(yǎng)。 黑白食品配出美味營(yíng)養(yǎng) 【白色篇】 白色食品含纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及一些抗氧化物質(zhì),具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護(hù)心臟的作用。豆類、堅(jiān)果類、茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜等是其中代表。 蟹黃豆腐 材料:豆腐2塊,蟹膏50克,姜蔥適量,清水或骨頭湯250克。 做法: 1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀,備用。 2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝干水分,備用。 3、將蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分鐘,備用。 4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之后加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分鐘左右,調(diào)味,打個(gè)生粉芡即可。 注意事項(xiàng): 1、先用鹽水浸豆腐,可使豆腐不易爛,且入味,口感會(huì)更滑。 2、調(diào)味時(shí)需要加點(diǎn)胡椒粉,以辟除海鮮的腥味。 特色:豆腐入味且滑,搭配海鮮味更是香味十足,另外,蟹黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,整道菜營(yíng)養(yǎng)豐富。 |
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