袪毒降火的美味香湯濃情

　　時下講起喝湯，當(dāng)?shù)厝硕枷胫�喝一些袪毒降火的粵式老火燉湯，其�?shí)，喜歡吃西餐的朋友都體會到，喝一碗西餐湯感覺也不錯，風(fēng)味別致，花色多樣，營養(yǎng)也豐富，如法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、英式牛尾湯等。

袪毒降火的美味香湯濃情

　　澳門薯茸湯

　　特色蔬菜湯：清淡可口

　　西餐湯一般可分為清湯和濃湯，按主料來分可分蔬菜湯、奶油湯、特制湯等，一般的西餐套餐里都配有西餐湯，如羅宋湯就是最常見的一種。

　　羅宋湯酸辣開胃

　　羅宋湯屬于清湯中的蔬菜湯，但與粵式的清湯有很大不同，其湯料為雜菜，配上酸酸甜甜辣辣的味道，很適合大眾口味。尤其是在炎熱的時節(jié)，喝上一碗羅宋湯，會帶給食客一種清淡可口的感受。

　　西餐湯的做法比較簡單，每家西餐廳的羅宋湯大同小異，都是用一些時蔬，如卷心菜、胡蘿卜、土豆、西紅柿、洋蔥、西芹等，再加入牛肉湯、香腸同煮便可。當(dāng)然，調(diào)成酸甜辣的味道，少不了再加入番茄醬、胡椒粉、少許奶油等調(diào)料。

　　香濃洋蔥湯關(guān)鍵看配料

　　西餐湯中還有一種常見的洋蔥湯，它屬于濃湯中的蔬菜湯，是典型的法國風(fēng)味湯品，味道香濃。據(jù)說，最正宗的法式洋蔥湯，非得廚師花費(fèi)兩三個小時才能制作完成。這樣做出來的湯才會濃香滑嫩，洋蔥片軟軟的，略帶酸味，喝上一口湯，會感覺渾身舒暢。

　　從材料上來講，洋蔥含有豐富的維生素C，具有消除疲勞、預(yù)防衰老、防治心血管疾病等功效，因此，洋蔥變成很受歡迎的西餐常用菜。自然香濃的洋蔥西餐湯也很受大家歡迎。

　　金城大酒店西餐廳的“法式洋蔥湯”特別受歡迎。湯剛端出來的時候，記者只看見小盤最上面蓋著一塊蔥油餅。廚師總管袁安良解釋這塊餅是經(jīng)過烘烤，膨脹起來并嚴(yán)密蓋在湯上，據(jù)悉這能很好保護(hù)盤中的湯味不易散發(fā)。

　　吃的時候，可直接連包帶湯一起吃，口感很特別。據(jù)介紹，其實(shí)，做這款湯并不復(fù)雜，關(guān)鍵是調(diào)配料。

　　奶油湯：味道香濃重營養(yǎng)

　　另一款比較大眾化的西餐湯就是忌廉湯，忌廉湯是屬典型的西式濃湯，因?yàn)榧尤肽逃偷�，也很有營養(yǎng)。不過，由于搭配的主料不同，忌廉湯可謂是多式多味。各家西餐廳都會做出自己最具特色的忌廉湯，如小飛象西餐廳的“南瓜蟹柳忌廉湯”和“葡式薯茸湯”、比華利山西餐廳的“松茸忌廉湯”等都崇尚葷素營養(yǎng)的搭配。

　　據(jù)介紹，搭配合理的忌廉湯很有營養(yǎng)，只是喝起來有點(diǎn)稠，如果是自家做，可以根據(jù)家人的口味適量放入忌廉。喜歡清淡的話就可選擇葡式薯茸湯，做法簡單加入忌廉后口感還算清淡。

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