近日，網(wǎng)上流傳一則飲食貼士——晚上吃姜等于吃砒霜。發(fā)帖人指出，古人云，“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”。還指出，在古代醫(yī)書中也有這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜�！� 不少人有疑問：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜炒的，是否對身體有害，毒害有多深?帶著眾人的問題，我們向?qū)＜艺埥蹋哼@勝過人參的姜，是否一到晚上就真會(huì)變成致命的砒霜?
巧用生姜驅(qū)寒 1.姜糖蘇葉飲：生姜、蘇葉各3克，紅糖1 5克。 將生姜、蘇葉洗凈切成細(xì)絲，置瓷杯內(nèi)，加紅糖，再以沸水沖泡，蓋上蓋后，泡10分鐘即成，趁熱服食。每日兩次。此飲具有發(fā)汗解表、祛寒健胃的功效，適用于風(fēng)寒感冒諸證，尤其對伴有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等證的胃腸型感冒更為適宜。 2.生姜紅糖湯：生姜5～10克(體寒的人可適當(dāng)加量)，紅糖1 5克。煲前先大力拍打生姜或以生姜磨汁，加1杯清水，加紅糖，加熱至沸騰15分鐘，即可飲用。功效：祛風(fēng)散寒。糖尿病患者可去紅糖。最近，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一句據(jù)說是古訓(xùn)的話：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜。”不少人看了都驚惶不已。如果把這句話理解為“早上吃姜有益，晚上吃姜有害”，也許更能為人所接受。 要說清楚“晚上吃姜是否等于吃砒霜”的問題，還得從中醫(yī)的陰陽寒熱說起。 食補(bǔ)選時(shí)，順應(yīng)天時(shí) 一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺，氣溫也最高;午后陽氣逐漸衰弱，直至半夜陽氣最弱，此時(shí)陰氣為最甚;午夜過后，陽氣逐漸恢復(fù)。生命的活動(dòng)表現(xiàn)屬陽，生命的安靜表現(xiàn)屬陰。 中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng)，白天陽氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝人適當(dāng)?shù)年栃?溫性)食物，如生姜等。晚上二陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對身體有害。 所以，補(bǔ)益的藥物中，溫補(bǔ)的(如鹿茸、紅參等)應(yīng)該早晨、白天吃，這樣白天就精神;養(yǎng)陰的補(bǔ)品應(yīng)該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，利于睡眠。由此，從一般意義上來說，白天吃姜有益，晚上=不宜吃姜。 在這里要補(bǔ)充的是，白天陽氣旺盛時(shí)不能賴在床上，應(yīng)當(dāng)在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚，容易損傷陽氣，所以人類發(fā)明了房子、被子來規(guī)避陰氣，此時(shí)應(yīng)該歸家守舍。這才是符合天道的養(yǎng)生規(guī)律，萬物皆同此理，反之則不利。
體質(zhì)有別，區(qū)別對待 就每一個(gè)個(gè)體而言，體質(zhì)有寒熱之別。寒熱偏差不大的人，按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人，則應(yīng)該注意：熱盛的人，經(jīng)常感到身體有各種熱的表現(xiàn)，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應(yīng)該多吃寒涼的食物;寒氣大的人，經(jīng)常感到全身有各種冷或怕冷的表現(xiàn)，晚上如果能有姜湯驅(qū)寒，則身暖眠安，平時(shí)可以多吃溫?zé)岬氖澄铩?/P> 姜有生姜、干姜之分。生姜性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱“嘔家圣藥”，兼具溫肺之功。生姜雖溫但不燥，不會(huì)引起喉嚨疼，安全性相當(dāng)高。而干姜?jiǎng)t性辛、熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)，其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。 . 從寒熱性質(zhì)疾病的治療方法來看，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫?zé)崴幬镏委煛Ｈ绻∪藢儆谔摵泽w質(zhì)，患的又是虛寒性質(zhì)的病，此時(shí)夜間吃姜也不必顧忌，這對病情好比是雪中送炭，有益無害;相反，如果病人屬于熱性體質(zhì)，患的又是熱病，此時(shí)縱使白天也不能吃姜，否則對病情無異于火上澆油。 患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應(yīng)該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效，此時(shí)生姜是良藥，不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發(fā)熱加劇，此時(shí)吃姜，便是“殺人”不見血，與砒霜相差無幾。 綜上所述，所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全準(zhǔn)確。食物、藥物的使用都有相應(yīng)的適應(yīng)證，用得恰當(dāng)就是良藥，用之不當(dāng)則猶如砒霜。不獨(dú)姜如是，附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之，就是要“辨證分析”，切不可一概而論，這也是中醫(yī)學(xué)最核心的精髓所在。 |
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