素炒三鮮 主料: 冬筍 250克 芥菜 100克 香菇(鮮) 50克 調料: 香油 5克 鹽 2克 味精 1克 植物油 15克 制作工藝 1. 冬筍切成絲,經開水燙一下,控干水分; 2. 香菇和雪里蕻切絲; 3. 鍋內放油燒熱,放入冬筍、香菇炒出香味后; 4. 放入雪里蕻再炒至熟,最后以鹽和味精調味; 5. 淋上香油即可。 菜品口感 清淡素雅。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 相關人群 本菜適宜懷孕準備期間食用。 健康提示 1.內含蛋白質,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B12,尼克酸等成分,有健胃開脾,增強食欲的功效。 2.蔬菜:每天應進食品名多樣的蔬菜,不要常吃一種蔬菜,一天中必須有一種是時令新鮮蔬菜,能生食的最好避免加熱烹調以避免對維生素的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量推薦保持在400克以上。 3.雪里蕻:含豐富的維生素C、B2、 、B1以及胡蘿卜素,少量的鈣、鐵、磷等礦物質,化痰利氣,解毒消痛。 孕育食譜頻道營養(yǎng)師友情提示: 1、冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 2、芥菜:芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。 食譜相克 1、冬筍:冬筍忌與羊肝同食。 2、芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。 |
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