素炒三鮮

素炒三鮮

　　主料： 冬筍 250克 芥菜 100克 香菇（鮮） 50克

　　調(diào)料： 香油 5克 鹽 2克 味精 1克 植物油 15克

　　制作工藝

　　1. 冬筍切成絲，經(jīng)開水燙一下，控干水分；

　　2. 香菇和雪里蕻切絲；

　　3. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入冬筍、香菇炒出香味后；

　　4. 放入雪里蕻再炒至熟，最后以鹽和味精調(diào)味；

　　5. 淋上香油即可。

　　菜品口感 清淡素雅。

　　食用方法 早餐|中餐|晚餐

　　相關(guān)人群 本菜適宜懷孕準(zhǔn)備期間食用。

　　健康提示

　　1.內(nèi)含蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B12，尼克酸等成分，有健胃開脾，增強食欲的功效。

　　2.蔬菜:每天應(yīng)進(jìn)食品名多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜，一天中必須有一種是時令新鮮蔬菜，能生食的最好避免加熱烹調(diào)以避免對維生素的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量推薦保持在400克以上。

　　3.雪里蕻:含豐富的維生素C、B2、 、B1以及胡蘿卜素，少量的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，化痰利氣，解毒消痛。

　　孕育食譜頻道營養(yǎng)師友情提示:

　　1、冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　2、芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　食譜相克

　　1、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

　　2、芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。