不要擔心烹煮會損失維生素 烹煮蔬菜時，維生素C的一半將溶入水里而損失掉。但如果攝取充分蔬菜的話，就算損失一半的維生素C，仍然可以攝取到可觀的維生素 C。 但是如果蔬菜煮太久的話，維生素 C 幾乎會喪失殆盡。如果煮的時間短，則只會溶解于湯汁里面。如此，只要連湯一起喝下，就可以攝取到可觀的維生素 C 了。 與其對維生素 C 的損失耿耿于懷，不如注意蔬菜所具有的其他特征。例如，纖維有助于預防便秘，鉀有益于高血壓的降低等等。而且，纖維及鉀在煮過之后也不至于流失，因此，大可不必太在意。 最重要的是，每天必須攝取相當量的蔬菜。胃腸強健的人可以吃生的蔬菜，而胃腸機能不太好的人，最好是吃煮過的蔬菜。 單靠蔬菜減肥是很危險的 體力會降低 有些女孩求窈窕心切，以至午餐只吃一些沙拉。這實在是得不償失的一件事情。以營養(yǎng)學的立場來說，蔬菜所含有的卡路里及蛋白質(zhì)太少了，雖然人是變瘦了，然而，皮膚卻失去了光澤，顯得暗黃而缺乏彈性。這不僅不美，甚至可以說，完全失去了年輕人應有的朝氣。 偏食蔬菜會使體力降低，也容易患傷風感冒，而且一旦罹病以后，往往會癥狀較重，病痛的時間也較長。 平常，在站立時容易感覺到頭昏，一坐下來之后，又會不斷地打瞌睡，人也會感覺到郁郁寡歡。此外，生理周期也往往會停止，拖很久也不會來，女性機能也會明顯地降低。當然，也就沒有女性魅力可言了。 減肥的原則 減肥的原則是“肥胖者只能減少多余的脂肪，但是絕對不能減少身體所必要的營養(yǎng)成分”。 所謂脂肪以外的營養(yǎng)成分，就是指蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。只要適度地攝取這些營養(yǎng)，就能夠保持健康。只是這些食品都能夠產(chǎn)生熱量，所以，必須選擇脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量較多者，并且巧妙地把它們配合起來。 如果要減肥的話，必須注意蛋白質(zhì)的攝取法。因為減肥時最容易被減掉的就是含有蛋白質(zhì)的食物。而且，一旦脂肪減少，身體對蛋白質(zhì)的要求會無形中增加，所以也就最容易感覺到蛋白質(zhì)的不足，于是體力就會跟著降低。 靠蔬菜來減肥，當然是一件很不錯的事情。不過，必須注意一件事，那就是，單吃蔬菜將使蛋白質(zhì)不足，所以必須補充一些含有蛋白質(zhì)的食品。 其他熱點文章鏈接： |
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