牛奶豆奶合理搭配就是良方

2010年06月29日  出處:太平洋女性網  責任編輯:林艷金  我要評論
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導讀:牛奶是我們老百姓最為廉價美味的營養(yǎng)品,是很多人最為理想的早餐之一,喝牛奶到底能不能空腹?喝牛奶、豆奶各自和什么食物搭配最好?不同的人群是否應該選擇不同品種的牛奶和豆奶?近日,本報記者就這些日常生活中最常見也最容易混淆的問題,采訪了本地知名營養(yǎng)專家及美食專家。
關鍵詞:家庭飲食 營養(yǎng)健康 飲食良方 

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冠心病患者 健康飲食指南

圖片來源于CFP

  牛奶搭谷類豆奶可百搭

  不但要選對適合自己的“奶”,在喝奶的時候還要注意搭配。蔣教授稱,“其實空腹喝奶并沒有什么大礙,只是相對而言營養(yǎng)補充會比較浪費。如果喝奶前沒有吃面包、饅頭等主食,奶里面的蛋白質就變成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五谷類碳水化合物,人體所需的能量消耗首先是用碳水化合物,這時牛奶里的蛋白就不會消耗,而會轉成人體蛋白。”

  此外,還有說法稱牛奶不宜和巧克力一起吃。牛奶中的鈣易與巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物———草酸鈣。對此,蔣教授稱若量不多就沒關系,但要注意的一點是吃草酸含量高的食品再喝牛奶,鈣吸收率會很低。

  至于豆奶等植物蛋白飲料,蔣教授則稱“百無禁忌”,可隨意搭配。在上周豆奶品牌維他奶的"低碳餐桌"美食會上,就有美食專家嘗試把維他奶與眾多食品進行搭配,在飲品上,將香蕉與維他奶一起攪拌,不但可吸取大豆的營養(yǎng),還可加強腸道的活力;作為主菜,將維他奶與蛋清一起熱炒,再與蝦仁一起用薄蛋餅卷起來,制成的蝦仁蛋清卷不僅風味獨特,更以蝦仁彌補了豆奶中鈣含量較少的缺憾。而類似這些以維他奶搭配出來的新鮮美食,因本身熱量低,除了滿足美味與身體營養(yǎng),因取材天然,也可打造成時下流行的"低碳"美食。

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