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巧煎荷包蛋 鮮嫩又健康

2010年11月03日  出處:太平洋親子論壇  責任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:煎荷包蛋是我們最常吃的早餐之一,但如何才能煎出鮮嫩又營養(yǎng)的雞蛋呢?
關(guān)鍵詞:雞蛋 荷包蛋 如何煎荷包蛋 

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低鹽飲食越低越好嗎?

  第一,將雞蛋打入油鍋后,在蛋黃上滴幾滴熱水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二,煎蛋時先用小火煎,底面呈金黃色后,就可將其翻過來再煎另外一面,關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。

  有些人可能覺得,這么做,雞蛋還是不夠嫩,還想時間煎得更短些,但建議至少也要把蛋白煎熟。

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低鹽飲食越低越好嗎?

  這是因為,從營養(yǎng)角度來講,生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們會影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中,高溫下才可以分解。做荷包蛋時,確保蛋清煎熟了,雞蛋的營養(yǎng)才更易吸收。

  從食用衛(wèi)生的角度來講,雞蛋殼不是完全封閉的,蛋殼上極易沾染灰塵,病菌通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內(nèi),如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此,當?shù)鞍资焱负螅【艜诟邷叵卤幌麥。?strong>本文圖片來源于CFP)

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