“蛋殼之父” 記者與山東鄆城縣經(jīng)營(yíng)玉石水晶等仿真工藝的任某取得聯(lián)系，他自稱是國(guó)內(nèi)“蛋殼之父”，是第一個(gè)做出人造鮮雞蛋的人。他說(shuō)，早在十年前他在深圳某仿真工藝 品廠打工時(shí)，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣，但是由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無(wú)人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù)。 他透露，干這行已經(jīng)10年，每年能收三四十個(gè)學(xué)生。聽說(shuō)記者是大學(xué)生，因找不到工作才來(lái)學(xué)人造雞蛋技術(shù)，他安慰記者：大學(xué)生學(xué)這個(gè)怕什么，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢! 12日，在菏澤鄆城一棟沿街樓頂層一套民房?jī)?nèi)，記者見到了這位只有初中文化的國(guó)內(nèi)“蛋殼之父”。見記者誠(chéng)心學(xué)藝，他在猶豫推辭后收了800元培訓(xùn)費(fèi)，開始耐心傳藝。
用化工原料造假蛋每只三四分錢 樓頂?shù)倪@套兩室一廳毛坯房，就是他的仿真雞蛋培訓(xùn)場(chǎng)所，里面除了兩張桌子和一個(gè)擺滿了人造假玉的架子，就是一些裝滿化工原料的塑料桶和鐵罐，地上亂糟糟的。 “我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會(huì)做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤回去一看就會(huì)。”任某說(shuō)。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”，并讓記者記下來(lái)。他說(shuō)，按照這個(gè)配方看一遍就會(huì)做，“做上三四十個(gè)就會(huì)熟練了”。 配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說(shuō)，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。 緊接著，他倒了半杯熱水，然后開始用這些原材料調(diào)配方，每種原料里用手捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，然后攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會(huì)兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。 任某說(shuō)，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無(wú)色無(wú)味，可直接添加到水中。 任某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。 他說(shuō)，“這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會(huì)更低。 |
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