昨晚有朋友在，故晚上特意做了個(gè)蘋(píng)婆悶鴨，朋友是北方人，所以不知道“蘋(píng)婆”為何物，但覺(jué)得味道不錯(cuò)，口感也很好。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，連廣州本地的朋友對(duì)“蘋(píng)婆”也是是十問(wèn)九不知。
美味難抵擋的鳳眼果燜鴨 “蘋(píng)婆”也叫鳳眼果，這種結(jié)在大樹(shù)上的果實(shí)雖然味美，但并沒(méi)有商業(yè)化種植，我記得讀初中的時(shí)候，廣州鹿湖高爾夫球場(chǎng)那邊是一個(gè)破落的小村，村邊就種了很多蘋(píng)婆樹(shù)，每到蘋(píng)婆成熟的季節(jié)，我都會(huì)和兩三個(gè)同學(xué)去摘，但因樹(shù)高葉密，收獲都不多�，F(xiàn)在年紀(jì)大了，上樹(shù)顯然不雅，只能在菜市場(chǎng)碰碰機(jī)會(huì)，有時(shí)候農(nóng)民會(huì)把自家種的蘋(píng)婆拿來(lái)賣(mài)。雖然價(jià)格不便宜(8元/斤),但這季節(jié)性的產(chǎn)物一年也就吃兩三回，不會(huì)多考慮了。 材料：鴨子、蘋(píng)婆、姜、柱候醬 調(diào)味料：鹽、糖、生粉、醬油、酒、蔥 具體做法： 1.先用油把幾片姜爆香，然后在高油溫的下把腌制好的鴨肉倒入，翻炒2分鐘左右(別省油了，多點(diǎn)) 2.馬上加入水，分量以淹過(guò)鴨肉為好，并加入兩匙的柱候醬。 3.等鍋煮開(kāi)了，便可以放去了皮的蘋(píng)婆肉了，燜上個(gè)40分鐘左右，火別太大，否則容易粘底，是不是攪動(dòng)一下為好。 4.等水分收干，自己試試味，如果偏咸可以放點(diǎn)糖，并把蔥段放入翻炒一下就可以上碟了。 鴨肉不老，蘋(píng)婆粉粉的，全家大小都適合吃的一道菜。 推薦閱讀：苡仁水鴨湯 美味又健康 賞心悅目的荷葉美食教你做
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