這樣的brunch,也不錯啊。沙茶涼拌面。 美食廚房之沙茶涼拌面 原料: 手桿面,紅糖,醬油,醋,胡椒粉,沙茶醬,花生醬,蔥花 按照家鄉(xiāng)的習(xí)慣,涼拌的面條,是煮好后用花生油預(yù)拌,一是為了讓面條冷卻,二是為了讓面條根根分明,更加香口。不過這一步我一直覺得費(fèi)事,便簡化成了過冷河,安慰自己,這也可以增加面條的口感。 呵呵,一般在家鄉(xiāng)涼拌不用糖,是用一種叫“甜醬油”的調(diào)料,我一直不知道那是什么做的,但味道很類似熬得濃稠的紅糖漿,涼拌的時候這個比用白糖好吃多了,這里沒有甜醬油,我也就用紅糖代替了。 |