三種方法做出美味京醬肉絲 京醬肉絲做法二 【原料】 甜面醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,淀粉2克,雞蛋1個(gè),油150克,姜5克。 【制作過程】 1、將豬肉切成絲,放入碗內(nèi),加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻,即為上漿; 2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍,取蔥絲同放一碗內(nèi),加清水,泡成蔥、姜水; 3、炒鍋上火,加油,燒熟后將肉絲放入炒散,至入成熟時(shí)取出,放在盤中濾干油分; 4、炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動(dòng)甜面醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時(shí),將肉絲放入,不停地炒動(dòng),使甜面醬均勻地沾在肉絲上; 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時(shí)拌勻即可。 |