香噴噴的鮮辣乳鴿教你做 貼士 1、香葉,就是肉桂樹的樹葉,其氣味芳香,帶有辣味,主要用于制湯、肉類、海鮮等菜肴的調(diào)味。 2、乳鴿水煮至斷生,取出斬件爆炒,可使鴿肉鮮美多汁,又很入味;乳鴿不能久煮,否則鴿肉會過老,煮的時間不可過短,否則鴿肉未熟難吃。 3、干辣椒、指天椒和香葉要用小火煸出香味,才可炒制鴿肉,開大火容易燒焦燒糊,使成菜味道發(fā)苦。 4、鴿肉有益氣補血、清熱解毒、養(yǎng)顏美容之效,還有改善睡眠,增進食欲,幫助消化,促進兒童發(fā)育,防止骨質(zhì)疏松,滋補身體和增強免疫力等功效。 |