乳鴿肉質(zhì)鮮甜可口，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，常食不僅能滋陰益腎，還對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘、失眠等癥有療效。乳鴿以清蒸、燉煮、紅燒、鹵水和焗烤之法最為多見(jiàn)，而游萌今天做的香辣乳鴿，是先將其煮至斷生，取出斬件后，下鍋與辣椒一同爆炒而成，吃時(shí)鴿肉鮮美多汁，還有鮮辣的口感。
香噴噴的鮮辣乳鴿教你做 烹制材料(兩人份) 材料：乳鴿(1只)、香葉(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、蔥(1根)、姜(3片) 調(diào)料：油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙) 做法： 1、指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈;蒜頭拍扁去衣，蔥切段，姜切片;乳鴿洗凈，瀝干水待用。 2、燒熱半鍋水，放入干辣椒、蔥段、香葉和姜片，加入1湯匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鴿改小火煮15分鐘。 3、撈起乳鴿，瀝干水?dāng)倹龊�，將乳鴿斬成塊狀。 4、燒熱3湯匙油，放入蒜頭、蔥段、干辣椒、指天椒、香葉和姜片，以小火炒至香氣四溢。 5、倒入乳鴿塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，開(kāi)大火爆炒1分鐘。 6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調(diào)味，便可上碟。 |
