乳鴿肉質(zhì)鮮甜可口,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),常食不僅能滋陰益腎,還對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘、失眠等癥有療效。乳鴿以清蒸、燉煮、紅燒、鹵水和焗烤之法最為多見(jiàn),而游萌今天做的香辣乳鴿,是先將其煮至斷生,取出斬件后,下鍋與辣椒一同爆炒而成,吃時(shí)鴿肉鮮美多汁,還有鮮辣的口感。 香噴噴的鮮辣乳鴿教你做 烹制材料(兩人份) 材料:乳鴿(1只)、香葉(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、蔥(1根)、姜(3片) 調(diào)料:油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙) 做法: 1、指天椒去蒂切成圈,干辣椒也切成圈;蒜頭拍扁去衣,蔥切段,姜切片;乳鴿洗凈,瀝干水待用。 2、燒熱半鍋水,放入干辣椒、蔥段、香葉和姜片,加入1湯匙料酒,以大火煮沸后,放入乳鴿改小火煮15分鐘。 3、撈起乳鴿,瀝干水?dāng)倹龊,將乳鴿斬成塊狀。 4、燒熱3湯匙油,放入蒜頭、蔥段、干辣椒、指天椒、香葉和姜片,以小火炒至香氣四溢。 5、倒入乳鴿塊,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,開(kāi)大火爆炒1分鐘。 6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調(diào)味,便可上碟。 |