你吃過(guò)沒(méi) 可樂(lè)鹵豬腳？ 5：加蓋大火煮沸后，改小火燜煮1小時(shí)，期間不時(shí)翻攪豬腳，避免其粘底燒糊。 6：待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調(diào)味，開(kāi)大火收至湯汁近干，即可出鍋。 貼士 1、選購(gòu)豬腳時(shí)，以豬的前腳為最佳，因?yàn)榍澳_的質(zhì)量比后腳好，前腳肉多骨小，蹄筋的膠質(zhì)很多，含有豐富的膠原蛋白，常食有美顏潤(rùn)膚之效。 2、燜煮豬腳時(shí)，注入的可樂(lè)和水的量，以沒(méi)過(guò)豬腳表面為宜，期間還要不時(shí)翻攪，避免粘底燒焦。 3、可樂(lè)豬腳煮熟后色澤紅潤(rùn)，賣相誘人，不宜加入老抽來(lái)上色，否則成菜會(huì)黝黑難看。 4、豬腳須經(jīng)飛水和爆炒兩個(gè)步驟，以達(dá)到去除血水、異味和多余油脂的目的，使成菜不會(huì)太過(guò)油膩。 5、豬腳爆炒后盛入砂鍋內(nèi)時(shí)，炒焦的蔥段等輔料不宜采用，應(yīng)用熱油重炒新的輔料，再放入鍋內(nèi)與豬腳同燜。 極品靚湯兩煲?guī)湍闱迩蹇崾?nbsp; 推薦五例夏日保健養(yǎng)生湯
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