美味廚房新寵之四喜丸子

美味廚房新寵之四喜丸子

　　肉餡里搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿卜外，冬筍、玉米等等都不錯(cuò)，但是水分過(guò)多的蔬菜，以及盒裝的內(nèi)脂豆腐則不適合。因?yàn)樗�分過(guò)多不利于丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險(xiǎn);

　　下鍋炸之前裹上一層干淀粉，丸子炸好后外皮就有一個(gè)酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹淀粉，否則長(zhǎng)時(shí)間放置，肉餡出水吸收了淀粉，就達(dá)不到這個(gè)效果了;

　　肉質(zhì)最好選用豬后腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個(gè)人感覺(jué)味道還是不如豬肉香。

小仙美食 花色壽司做法       夏季開(kāi)胃美食——酸梅排骨