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美味私房菜之香辣腐乳雞丁

2010年05月24日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:拖把是夢(mèng)幻型的宅女,除了寫稿、看動(dòng)畫片和畫畫外,她還喜歡燒菜做飯給自己吃。香辣腐乳雞丁是一道佐餐小菜,也是最佳佐酒小食,此菜做法簡(jiǎn)單,即將雞丁用腐乳等調(diào)料腌制后,下鍋油炸至金黃色撈起,灑入胡椒鹽或熟白芝麻,便可開動(dòng)啦!
關(guān)鍵詞:香辣腐乳雞丁 腐乳雞丁做法 雞丁 

美味私房菜之香辣腐乳雞丁

美味私房菜之香辣腐乳雞丁

  第四步 燒熱1碗油,先倒入一半雞丁迅速攪散,先大火炸2分鐘,再改中火炸6~7分鐘。

  第五步 炸至雞丁呈金黃色,撈起用廚房紙吸盡余油,再將剩下一半雞丁炸好盛起。

  第六步 往炸好的雞丁上,灑入1/5湯匙胡椒鹽,放上香菜葉作點(diǎn)綴,即可上桌。

  廚神貼士

  1、雞丁應(yīng)分兩次下鍋油炸,會(huì)更容易炸勻炸透,要不時(shí)用鏟子翻攪,使雞丁不粘連成團(tuán),而炸得顆粒飽滿。

  2、選用香辣味的白腐乳為腌料,炸好的雞丁會(huì)香辣可口,也可以用南乳(即紅腐乳)腌制,不過(guò)炸好的雞丁無(wú)辣味,但酒味會(huì)較重,香味也更醇厚。

  3、加入香炸粉和面粉讓雞丁掛糊,可保持雞丁的原汁原味,使炸好的雞丁外香里嫩,美味又多汁。

  4、白腐乳性平味甘,具有開胃、消食和調(diào)中的功效,但高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者宜少吃或不吃,以免加重病情。

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