您現(xiàn)在的位置:營養(yǎng)美食 > 家庭美食 > 私家廚房

使你食欲大開的爽口雞絲涼面

2010年05月24日  出處:三九健康網(wǎng)  責任編輯:林艷金  我要評論
字號:TT
導讀:雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區(qū)。
關鍵詞:雞絲涼面 雞絲涼面的做法 

使你食欲大開的爽口雞絲涼面

使你食欲大開的爽口雞絲涼面

  做法:

  1、鍋中倒入清水,放入雞腿,姜片,蔥段和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮,將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水,水開后,放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。

  2、大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中,再倒入涼開水,用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油,蒸魚豉油,鹽,醋,糖,雞精,香油攪拌均勻,再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥,麻辣醬和芝麻。

  3、鍋中倒入足量清水,大火煮沸后,放入烏冬面,中火煮3至5分鐘后撈出,反復過冷水沖涼,瀝干后,倒入橄欖油攪拌以免粘連。

  4、將面盛入碗中,放入雞絲,黃瓜絲,綠豆芽,再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

  帖士:

  1、煮完面條,再用煮面條的開水焯綠豆芽更方便一些。

  2、四川涼面的做法中,面要煮到8分熟,然后攤開后用蒲扇扇或用電風扇狂吹,據(jù)說用蒲扇扇的更好吃。不過,我可沒那么大的耐心,就推薦過冷水的偷懶方法吧。

  3、沒有蒸魚豉油可不放,但其他調(diào)料最好不要精簡,否則口味會差很多,尤其是蒜蓉和麻辣醬,它們可給醬汁料的口味增色不少。

栗子百果羹       美味私房菜之開胃酸辣鳳爪

生活毛病

');
收藏本文
我要評論 打印本頁
推薦欣賞
這些父母在討論雞絲涼面
熱門排行