美味私房菜之金針菇番茄湯

美味私房菜之金針菇番茄湯

　　第四步　倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

　　第五步　倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

　　第六步　放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。

　　2、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來(lái)中和。

　　3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，否則瘦肉會(huì)過(guò)老不好吃。

　　4、金針菇鮮美嫩滑，由于它非常易熟，久煮會(huì)易老，應(yīng)將番茄湯調(diào)好味后，才放入金針菇煮軟即成。

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