美味私房菜之金針菇番茄湯 第四步 倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。 第五步 倒入腌好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。 第六步 放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入香菜末,即可出鍋。 廚神貼士 1、可將番茄塊煸炒一下,炒至變軟加水燜煮,可使番茄完全融化在湯中,讓湯味更加香濃鮮美。 2、番茄的酸味稍重,不喜歡喝番茄湯的酸味,可在湯中灑少許白糖來(lái)中和。 3、瘦肉放入湯中不宜久煮,煮至肉色變白便可,否則瘦肉會(huì)過(guò)老不好吃。 4、金針菇鮮美嫩滑,由于它非常易熟,久煮會(huì)易老,應(yīng)將番茄湯調(diào)好味后,才放入金針菇煮軟即成。 |