美味私房菜之牛奶南瓜魚 第三步 續(xù)添1湯匙油燒熱,炒香姜絲,倒入南瓜塊拌炒1分鐘,注入鮮牛奶攪勻煮沸。 第四步 放入煎好的鱸魚,加蓋以小火慢煮5分鐘,直至南瓜塊軟熟。 第五步 加入1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/2湯匙鹽攪勻入味,即可出鍋。 廚神貼士 1、要使煎魚不粘鍋,魚皮不易脫離,可燒熱鍋后用姜片在鍋底抹一遍,再倒油燒熱來煎魚。 2、牛奶倒下鍋后,不可用大火來煮,以免牛奶沸點(diǎn)過高導(dǎo)致燒糊粘鍋;在烹調(diào)過程中,要不時(shí)輕鏟鍋內(nèi)的食材,防止粘鍋。 3、應(yīng)選擇刺少的魚(如鱸魚)來入菜,可避免小朋友吃魚時(shí),被魚刺卡喉。 4、生南瓜質(zhì)地較硬,但烹調(diào)時(shí)很容易熟爛,煮至南瓜可用筷子捅穿便可出鍋,否則煮久的南瓜易碎爛不成型。 5、鱸魚也不可久煮,煮至魚身可用筷子直接捅穿,便代表魚已熟。 |