肉蟹沙蝦粥聽過沒,吃過沒,那可是潮汕的的一道美味的家常小菜啊,讓我們來看看是怎么做出來的。 潮汕私房菜 肉蟹沙蝦粥 道具: 活肉蟹一只約一斤,游水活沙蝦一斤,滾粥靚米七兩,瑤柱二分之一兩,香菇四只,菜脯(潮汕蘿卜干),在此嚴重推薦潮州饒平縣或是揭陽新亨鎮(zhèn)產(chǎn)的菜脯,花生油一匙,麻油三分之一匙,胡椒粉少許,蕪茜(香菜)適量,芹菜(最好是潮汕本地產(chǎn)的香芹)適量,醬油一匙,太太樂雞精、蘑菇精少許 劇情: (一)靚米清水浸泡約一小時后瀝干備用,香菇、瑤柱浸泡好瀝干備用,然后切好香菇、香芹,蘿卜干備用。 (二)剝蝦,生剝活蝦是一件N困難的事情,在此流魚本著奉獻精神獨家介紹給大家一種剝蝦的好方法,剝蝦前,先將蝦洗干凈,瀝干放到冰箱急凍處置一小時左右,時間不宜太長也不能太短,然后拿出來剝就好了,呵呵,是不是一個很GOOD 的IDEA呢? |