兩種滿漢全席菜肴家庭式做法 菜譜名稱: 八花火鍋 菜譜制作: 【原料】 明蝦、桂魚、雞脯、豬里脊、牛肺、雞肺、目魚、赤貝、鮮冬筍、鮮蘑菇。。 【調(diào)料選用】 醬油、味精、黃酒、蔥姜末、香菜、醋精、麻油、麻醬、辣油。 【制作及食用過程】 (1)將以上原料拼擺成各種花色圖案。 (2)用以調(diào)料對成火鍋小料分小碟 (3)取出鍋加湯、鹽、味精、鮮筍片、鮮蘑菇,燒開后倒入火鍋內(nèi),點上酒精燒沸。上席時 跟上八色生料和蔬菜、小料,由食者自行燙制食用。 成品特點:鮮嫩滑口,別有風(fēng)味。 菜譜名稱: 鮮果龍船 原料:大冬瓜、枇杷,花眼,葡萄、櫻桃。 調(diào)料:白糖、醋精。 操作方法: (1)將冬瓜雕刻成龍船。 (2)各種水果加入糖、醋精,裝入龍船內(nèi)。 特點:甜、酸、爽口,造型美觀 |