最近天氣熱,都沒(méi)什么胃口。大街上賣(mài)酸辣粉的很多,這東西聞起來(lái)就已經(jīng)很開(kāi)胃了。中午弄了一個(gè),跟老婆分享一下,效果不錯(cuò)。 美味私房菜之酸辣牛肉粉 材料: 牛肉(切片并醃制,200g),桂林米粉(500g,兩人量) 花椒油,陳醋,辣椒醬,醬油,香菜,食鹽等調(diào)味料適量 做法: 1、將調(diào)料開(kāi)油鑊制成酸辣醬。 2、煮開(kāi)水燙熟桂林米粉,盛入碗中加入酸辣醬調(diào)味,并拌勻醬料。 3、煮兩碗開(kāi)水,燙好牛肉,加入香菜,調(diào)味做湯底,加入粉中。 其它: 1、牛肉事先醃制好,個(gè)人覺(jué)得用水燙熟比較好,一來(lái)容易掌握生熟程度,二來(lái)湯底比較鮮美,炒熟的牛肉沒(méi)有這種效果。 2、花椒油和香菜這兩樣?xùn)|西相當(dāng)重要,有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的,但是個(gè)人覺(jué)得花椒油的香味比較適合這個(gè)粉。 3、辣椒醬用老干媽的比較好。 4、這東西,味道不錯(cuò)而且開(kāi)胃,不過(guò)容易上火,吃多了,還得喝癍沙。 |