最近天氣熱，都沒(méi)什么胃口。大街上賣(mài)酸辣粉的很多，這東西聞起來(lái)就已經(jīng)很開(kāi)胃了。中午弄了一個(gè)，跟老婆分享一下，效果不錯(cuò)。
美味私房菜之酸辣牛肉粉 材料： 牛肉(切片并醃制，200g),桂林米粉(500g，兩人量) 花椒油，陳醋，辣椒醬，醬油，香菜，食鹽等調(diào)味料適量 做法： 1、將調(diào)料開(kāi)油鑊制成酸辣醬。 2、煮開(kāi)水燙熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣醬調(diào)味，并拌勻醬料。 3、煮兩碗開(kāi)水，燙好牛肉，加入香菜，調(diào)味做湯底，加入粉中。 其它： 1、牛肉事先醃制好，個(gè)人覺(jué)得用水燙熟比較好，一來(lái)容易掌握生熟程度，二來(lái)湯底比較鮮美，炒熟的牛肉沒(méi)有這種效果。 2、花椒油和香菜這兩樣?xùn)|西相當(dāng)重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是個(gè)人覺(jué)得花椒油的香味比較適合這個(gè)粉。 3、辣椒醬用老干媽的比較好。 4、這東西，味道不錯(cuò)而且開(kāi)胃，不過(guò)容易上火，吃多了，還得喝癍沙。 推薦閱讀：炎炎夏日的6道派對(duì)人氣美食 艷麗奪目的精致水果大餐
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