美味私房菜之魚香肉燥面 廚神貼士 1、給煮好的果蔬面沾上一層油,可使面條不粘連,入口更順滑;口味清淡者可省略這一步驟,可使面條吃起來會清爽不顯油膩。 2、果蔬面軟嫩易熟,久煮易爛糊,水煮時(shí)點(diǎn)一次水,開中火再次煮沸,便可撈起過冷河。 3、豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的,炒熟后的肉末會滲出豬油,與果蔬面拌勻后,味道和風(fēng)味絕佳。 4、由于郫縣豆瓣醬和生抽已有咸味,給肉燥調(diào)制魚香味時(shí),加少許白糖吊味便可,加鹽會使肉燥過咸發(fā)苦。 推薦閱讀: 美味廚房教你做牛肉炒面 南瓜的五大食療配方任你選 |