新奇美食時蔬花生醬拌面 廚神貼士 1、花生醬有細滑和顆粒兩種，要想吃到爽滑的泡面可用前者;而要吃有花生粒的泡面則用后者。 2、花生醬較為濃稠干身，需要用開水和香油來稀釋，否則與泡面拌制時，花生醬會粘結(jié)成塊，吃時面條會不爽滑，影響口感。 3、泡面水煮易過熟，拌制時容易斷掉，會失去清爽彈牙的口感;應(yīng)用開水泡軟后，撈起用礦泉水過冷河，再與花生醬一同拌制。 4、四季豆等時蔬先飛一下水，再用奶油和火腿炒熟，前者可保持時蔬青翠的色澤，后者可增加鮮美之味。 推薦閱讀：美味私房菜之川式爆椒雞雜 嘗嘗營養(yǎng)易學(xué)的美味鱖魚卷
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