家常菜咸魚茄子的不同做法

美味咸魚茄子的不同做法

　　咸魚茄子的做法二：

　　原料：

　　咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。

　　調(diào)料：

　　泰國(guó)魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克

　　做法：

　　1、馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味;茄子去皮切成條。

　　2、鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。

　　3、鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。

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