家常菜新疆大盤雞的詳細(xì)做法
點(diǎn)擊圖片查看下一頁(yè) 新疆大盤雞的做法二： 材料： 凈雞1只，土豆大約100克,干線椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3湯匙,生姜1塊,大蒜4～5瓣,蔥、花椒、味精和咸鹽少許，皮帶面(其他面條代替也可，要寬的) 做法： 1、將凈雞洗凈剁成小塊備用;土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用；干線椒洗凈切段，喜辣的可多放點(diǎn);生姜切片，大蒜拍爛，蔥切段備用。 2、煎油，(多加點(diǎn)油)，將花椒下鍋，炸出香味，撈出。 3、白沙糖下鍋，慢慢攪動(dòng)，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑。 4、將雞倒入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。 5、將生姜、干線椒(紅)下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃。 6、加入豆瓣(再適當(dāng)加鹽)快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可。 7、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定。 8、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒。 9、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒干啤酒，啤酒也不能剩太多，鍋中有點(diǎn)湯即可，因?yàn)橐悦娴摹?/P> 10、約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋。 11、單獨(dú)用清水把面條煮好，吃完雞后下皮帶面拌上吃。 推薦閱讀：家庭菜譜五種方法巧吃南瓜 十道簡(jiǎn)單家常菜的制作方法
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