重慶辣子雞是最常見的家常菜之一，那么重慶辣子雞怎么做呢？重慶辣子雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的重慶辣子雞做法，詳細的重慶辣子雞做法如下:
點擊圖片進入下一頁 重慶辣子雞做法(一) 材料： 1、雞肉1斤(半只雞左右)，要買冷藏的，不要冷凍的。 2、干辣椒一盤(多少看自己的接受程度)，花椒兩小把。辣椒要剪段，去籽。 3、郫縣豆瓣少量，姜蒜顆粒少量(最好切細點，入味) 做法： 1、先用少量鹽，白胡椒和味精加30克料酒(我用的是紹興酒，亞超都有買的)拌勻，碼5到10分鐘 2、燒熱油后，先倒進碼好的雞肉炒熟。然后加入少量的豆瓣，老抽(上色)，MAGGI牌的醬油(提味)和鹽，(注意每樣都適量，不然就會咸了) ，倒下準備好的姜和蒜的顆粒，混在一起炒出香味(這時可以嘗嘗咸淡)。 3、到入準備好的辣椒段和花椒，炒香(別糊了)。然后混著雞肉一起炒，大概5分鐘吧，嘗嘗入味即好！起鍋時放少許味精，這就大功告成了！ 做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇，不然就缺乏本來的風味！另外，油一定不能多!炒雞肉的時候油可以多點，但下辣椒之前就要倒掉點。這道菜炒好之后是干的，沒有多余的油，如果喜歡，還可以把雞肉煸干點！ 推薦閱讀：家常菜咸魚茄子的不同做法 家常菜新疆大盤雞的做法
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