美味私房菜之日式味噌魚排

美味私房菜之日式味噌魚排

　　第四步　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。

　　第五步　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調(diào)味煮沸，澆入生粉水勾芡。

　　第六步　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。

　　廚神貼士

　　1、腌制雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會腌得過咸，味道會發(fā)苦。

　　2、雕魚柳質(zhì)地細(xì)嫩，容易碎爛，腌制和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。

　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調(diào)前將其置于室溫下解凍，洗凈拭干水份便可，也可放入流水下退冰。

　　4、味噌有咸甜之分，應(yīng)用咸味的味噌入菜，用味噌腌魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

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