美味私房菜之日式味噌魚(yú)排

　　味噌魚(yú)排是一道日本料理，是選用雕魚(yú)柳為主料，用味噌腌制入味后，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚(yú)的詠欣說(shuō)，雕魚(yú)柳刺少質(zhì)嫩，味道鮮美，很適合怕魚(yú)刺者常食。此外，雕魚(yú)柳腌入味后，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風(fēng)味和口感都很獨(dú)特哦!

美味私房菜之日式味噌魚(yú)排

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：雕魚(yú)柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)

　　腌料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半只)

　　調(diào)料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)

　　第一步　解凍雕魚(yú)柳，洗凈拭干水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半只雞蛋清抹勻，腌制20分鐘。

　　第二步　給腌好的雕魚(yú)柳，拍上一層生粉;生菜葉洗凈，瀝干水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

　　第三步　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，放入雕魚(yú)柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝干油。

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