美食DIY之腐皮蝦包,挑戰(zhàn)你的視覺,刺激你的味覺。! 美食廚房之自制腐皮蝦包 腐皮蝦包的制作材料: 主料:鮮蝦仁400克。肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鮮豌豆75克,蓮白25克。干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,白糖10克,醋10克,椒鹽20克,清油500克,香油20克。 腐皮蝦包的特色: 色形美觀,腐皮酥脆,餡鮮滑嫩,蝦味鮮香。是佐酒佳品。 腐皮蝦包的做法: 鮮蝦仁洗凈,瀝干,切成細(xì)粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分別切成細(xì)粒。鮮豌豆用開水汆后漂涼,去、掉外皮,蛋清和干豆粉調(diào)成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、蝦仁一并入碗,加鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻,再加入蛋清糊攪勻成餡心。干豆油皮用熱紗布蓋嚴(yán)回軟后,切成約 8厘米見方的片,共切24片。將每一片豆油皮平鋪在案板上,放入餡心包成長方扁形,交口處抹上蛋清糊,再放入干豆粉內(nèi)沾滿細(xì)于豆粉。鍋置火上下油燒熱,下蝦包炸呈黃色,撈起整齊地擺于盤內(nèi)。淋上香油。將蓮白切絲,加糖醋汁拌勻。擺于盤的一端,另配椒鹽碟上桌即成。 推薦閱讀:三種方法做出美味京醬肉絲 品嘗越南美食涼拌青木瓜 |