【冰皮豆沙月餅】(參考分量:70克的月餅約8個) 冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML 餡料:豆沙餡適量 另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量 制作過程: 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀面糊 3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘,然后入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了。 5、冷卻后(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙。 6、用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。 其他熱點文章鏈接: |
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