豆沙冰皮月餅制作全部過(guò)程

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　　【冰皮豆沙月餅】(參考分量：70克的月餅約8個(gè))

　　冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　餡料：豆沙餡適量

　　另準(zhǔn)備糕粉(炒熟的糯米粉)適量

　　制作過(guò)程：

　　1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆�，成為稀面�?/p>

　　3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

　　4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

　　5、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。

　　6、用冰皮把豆沙包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

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