豬油炒飯底，油炸豬扒，芝士粉，芝士片。。。 沒錯(cuò)，以上的高脂肪家族完全集合在一起的時(shí)候，就成為一道超級(jí)高熱量的健康殺手減肥天敵的“超級(jí)至尊無(wú)敵焗豬扒飯” 一個(gè)人的饞嘴在某些情況下可以轉(zhuǎn)換成為動(dòng)力。 既然吃不到，那唯有自己想像著做出來(lái)。所以今天買了一盒新鮮的豬扒回來(lái)，不管成敗，做了再說(shuō)。(附：我也不清楚豬扒具體是豬的哪個(gè)部位，超市直接就有切割好的出售) 作法： 一，豬扒的處理 1，首先給豬扒松松骨，我用的是刀背，在豬肉上來(lái)回的拍打，然后再用刀尖不停地在豬肉上刺來(lái)刺去，為的是斷了肉里的筋，并且在豬扒的邊邊切上一些割痕，為的是在煎的時(shí)候豬扒不會(huì)因?yàn)槭湛s而變得卷曲起來(lái)，那么最終的成品形狀會(huì)更漂亮一些。 2，因?yàn)榛旧衔蚁胂�，是將一塊好好的豬扒，在保持形狀的基礎(chǔ)上，剁成了肉碎，這樣煎出來(lái)的豬扒才不致如嚼臘般的粗糙，而做肉餅通常我都會(huì)放一些生粉才會(huì)吃起來(lái)又滑又嫩，那么所以這個(gè)豬扒，我就做了一個(gè)淀粉水(淀粉加水)，將豬扒泡一泡，因?yàn)橐呀?jīng)將豬扒刺了好多小洞，所以淀粉得以順利進(jìn)入豬扒的肉體里。 泡了泡淀粉水后的豬扒就開始腌料入味啦，因?yàn)槭切迈r的豬肉，沒有去掩飾不雅味道的需要，因此我只是簡(jiǎn)單的在豬扒上抹上一層的鹽，糖，胡椒粉而已。 腌入味半小時(shí)左右。 3，入味后的豬扒，要開始進(jìn)行它完美的變身了。 準(zhǔn)備一小碗蛋清，一小碗面粉或面包糠。 沾一層蛋清，再沾上一層面包糠。 4，傳統(tǒng)上的作法是入油鍋炸的，可是考慮到，炸這一次的豬扒，用的油肯定不能少，可是炸完這次豬扒，下次再炸東西又不知是何年何月，炸過(guò)東西的油好像都不能保留太長(zhǎng)時(shí)間，那肯定最后會(huì)浪費(fèi)好多的油，素以持家有道著稱的強(qiáng)嫂當(dāng)然不會(huì)這么隨便浪費(fèi)的，想到扣肉的皮都可以用烤爐烤出來(lái)，那么想當(dāng)然的豬扒也是可以烤出來(lái)的羅? 唉，無(wú)功無(wú)過(guò)，火力分布不均勻，有些糊啦有些剛剛好，幸好無(wú)論是味道或是酥化程度都還叫人滿意，才不致浪費(fèi)了這幾塊豬扒存在的意義。 事實(shí)證明，還是油炸的最好呀...
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