二、胡蘿卜蔬菜卷 原料：胡蘿卜250克、油菜、鮮香菇3朵、尖椒2個、綠豆芽、雞蛋3個。調(diào)料：鹽、味精、蠔油、淀粉、面包渣。做法：1、胡蘿卜洗凈去皮，用攪拌機(jī)加水打成糊，雞蛋拌勻，倒入胡蘿卜糊中，加淀粉拌勻，油菜、尖椒、香菇切絲待用。2、將伴好的胡蘿卜糊攤成蛋皮。3、把香菇絲、油菜絲、尖椒絲、豆芽卷入蛋皮，蘸雞蛋液后，裹上面包渣，下入油溫30度的鍋中浸炸至金黃撈起。4、炸好的菜卷切段、裝盤，即可。 烹飪秘笈：如果在家里嘗試做這道菜，請千萬不要局限于上面的菜譜�？梢愿鶕�(jù)家人的口味隨意選擇季節(jié)適宜的蔬菜搭配，要注意的是，炸菜卷時，油溫不要過高，否則面包渣會糊，炸的時間也不宜過長，不然菜絲會變軟，不僅影響口感，更會損失蔬菜的營養(yǎng)成分。 三、胡蘿卜參凍 原料：胡蘿卜250克，豬皮3斤，海參250克。調(diào)料：鹽、味精、糖。做法：1、豬皮洗凈去油，加入清水，放入調(diào)料小火熬3小時。撈出豬皮后切條，把湯倒入心形容器中，待用。2、海參去腸洗凈，切成條狀，用沸水煮熟。胡蘿卜洗凈去皮切成花紋形，用水焯熟。3、熬好的豬皮凍即將凝結(jié)時，放入豬皮、海參、胡蘿卜、等完全凝結(jié)后即成。 烹飪秘笈：這道菜是在傳統(tǒng)菜式豬皮凍的基礎(chǔ)上發(fā)揮而成的。做法不變，但加入胡蘿卜、海參、或者蝦仁、魷魚等配料再精心選擇美觀的容器，如心形、五角形、圓形等，普通的豬皮凍因此擁有豐富的營養(yǎng)、獨特的口味和別致的形態(tài)，舉手之勞，真是值得一試! |
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