春日閑情：松子雞丁

　　食譜原料：

　　雞肉250g，生菜150g，松子仁50g，水發(fā)冬菇250g，凈冬筍250g，花生油250g，花椒油25g，醬油25g，甜面醬5g，濕淀粉15g，蛋清25g，精鹽3g，味精5g，白糖5g凈蔥、姜、蒜適量。

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圖片來源于CNF

　　制作方法：

　　1.雞肉、冬菇、冬筍切丁，姜、蔥、蒜切碎，生菜洗凈消毒，切成小塊墊在盤底；

　　2.在雞丁中加入蛋清、濕淀粉攪拌，漿好；

　　3.鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，倒入漿好的雞丁滑透，撈出濾去油;松子仁放入七成熱的油中炸酥，撈出控凈油；

　　4.起鍋放入25g花生油，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，下香菇丁和冬筍丁翻炒幾下，加入面醬、醬油、精鹽、白糖、花椒油、味精等調(diào)料，炒散，加入雞丁，翻炒一會兒，使汁裹勻雞丁，裝盤，撒上炸松子仁即可。

　　健康提示：

　　雞肉中含有特殊的化學物質(zhì)，這種物質(zhì)有增強鼻咽部血液循環(huán)和鼻腔黏液分泌作用，對保持呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有很好的效果。