食譜原料: 雞肉250g,生菜150g,松子仁50g,水發(fā)冬菇250g,凈冬筍250g,花生油250g,花椒油25g,醬油25g,甜面醬5g,濕淀粉15g,蛋清25g,精鹽3g,味精5g,白糖5g凈蔥、姜、蒜適量。 制作方法: 1.雞肉、冬菇、冬筍切丁,姜、蔥、蒜切碎,生菜洗凈消毒,切成小塊墊在盤底; 2.在雞丁中加入蛋清、濕淀粉攪拌,漿好; 3.鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱,倒入漿好的雞丁滑透,撈出濾去油;松子仁放入七成熱的油中炸酥,撈出控凈油; 4.起鍋放入25g花生油,燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,下香菇丁和冬筍丁翻炒幾下,加入面醬、醬油、精鹽、白糖、花椒油、味精等調(diào)料,炒散,加入雞丁,翻炒一會兒,使汁裹勻雞丁,裝盤,撒上炸松子仁即可。 健康提示: 雞肉中含有特殊的化學物質(zhì),這種物質(zhì)有增強鼻咽部血液循環(huán)和鼻腔黏液分泌作用,對保持呼吸道通暢,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有很好的效果。 |
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