難忘家常菜：煎瓤青紅椒

　　食譜原料：

　　青紅椒5個(gè)， 豬肉末250g，荸薺50g，水發(fā)蝦米40g，蔥姜末25g，雞蛋清25g，雞湯100g，濕淀粉25g，干淀粉10g，油、鹽、料酒、味精適量。

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圖片來(lái)源于CNF

　　制作方法：

　　1.青紅椒去蒂，一刀切開(kāi)，去筋去籽，洗凈待用；

　　2.把蝦米、荸薺切碎，加入肉末、蔥姜末、鹽、雞蛋清、濕淀粉、味精和料酒拌勻；

　　3.切好的青紅椒分別抹上干淀粉，填滿肉餡；

　　4.把瓤好的青紅椒放入熱油鍋中，肉餡朝下，煎炸5分鐘，濾出油。加入料酒、雞湯，待青紅椒熟透，湯已收干，淋上香油即可。

　　健康提示：

　　青紅椒也叫燈籠椒，肉厚脆嫩，維生素C含量豐富，有開(kāi)胃消食、降脂減肥、預(yù)防癌癥的功效。但眼疾患者、痔瘡患者和消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)少食或忌食，火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者慎食。