晶瑩如玉的美味：水晶鴨子

　　食譜原料：

　　光鴨子1只，肉皮500g，雞湯500g，蒜泥50g，蔥段15g，姜塊10g，油、醬油、精鹽、味精適量。

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　　制作方法：

　　1.鴨從脊背處切開，用水洗凈，放在開水鍋中煮一下?lián)瞥�，洗掉血沫，去鴨�?將肉皮刮去毛和油脂，再放入鍋中煮2分鐘，撈出剁成小塊，裝盤；

　　2.在鴨塊中加入雞湯、蔥姜(拍松)、精鹽、味精和碎肉皮，入鍋蒸爛，取出后把蔥姜和肉皮揀起；

　　3.將水晶鴨拆骨放入盤里，雞湯調(diào)好味道過濾后倒入盤中，晾涼，然后放入冰箱內(nèi)使其涼透即成水晶鴨子；

　　4.吃時(shí)，將鴨肉扣入盤中，蘸著油蒜泥吃。

　　健康提示：　　

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。這道水晶鴨子晶瑩如玉，味道鮮爽，肥而不膩，特別適合夏季食用。