學會食療養(yǎng)生：薺菜大餛飩

　　食材：

　　肉糜、薺菜、蝦仁、大餛飩皮

　　調(diào)料：

　　雞蛋、姜、鹽、雞精

　　做法：

　　1、薺菜清理清洗干凈，并在滾水中汆熟后撈出瀝干，并切成菜末

　　2、在肉糜里面放入適量的鹽和雞精，把切碎的姜、生雞蛋、蝦仁和薺菜末放入一起攪拌均勻，用大餛飩皮逐個包好，包的時候沾些涼水，是為了接合處粘得牢些。

　　3、另煮一鍋清水，放入包好的大餛飩并攪拌一下(想吃幾個就下幾個)，第一次煮開后澆上些冷水關(guān)上鍋蓋，這樣連續(xù)進行三次，餛飩已經(jīng)完全熟了，撈起瀝干即可食用。

　　健康提示：

　　薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

（本文章來源于：小仙蓉蓉）