原料(約10個)： 黃油180克、面粉180克、鹽半小勺、糖粉50克(或以綿白糖代替)、冷水約100毫升,蘋果4只,砂糖50克
做法： 1.把150克的黃油直接從冰箱取出切成一厘米見方的小丁，然后放入冰箱冷藏。注意，做派的關鍵就是絕不能讓黃油在制作過程中熔化!同時，準備好冰水，最好加些冰塊，總之水越涼越好。 2.把面粉過篩，同時把鹽和糖也放入。然后把冷硬的黃油小丁倒入面粉中。 3.迅速地搖動面盆，盡量讓黃油小丁沾上面粉，然后一點點倒入涼水，用你覺得舒服的工具輕輕地和面，比如研磨蒜的小棒，勺子、木鏟，但是不要用手，以免黃油熔化。還要特別注意的是，不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水后包裹住黃油小丁就行了。 4.然后輕輕握起拳頭，用手指與手背相連的關節(jié)按壓面，使之稍微瓷實些。最好用除手之外的工具把面團整理成形狀。把面團包入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時，如果過夜也沒有問題。 5.取出冷藏好的面團后，在案板上撒些浮面，將面團搟成長方型。 6,將面皮從三分之一處向前折疊下。 7，然后再把面皮向前折疊，這樣把面皮三等分折疊。 8.把材料旋轉90度，就是豎過來，用同樣的方法折成這樣的三折。然后放入保鮮袋中，再放入冰箱冷 藏大約30分鐘。 9，在冷藏面皮的時候，可以制作蘋果餡。首先將蘋果去皮去核切成小丁。 10，煮鍋中放入剩余的30克黃油加熱融化。 11，黃油融化后，把蘋果丁倒入鍋中，并撒入50克砂糖，搖動煮鍋，讓蘋果小丁均勻地包裹上黃油與糖。 12，以小火煮蘋果，將蘋果的汁水煮出。 13，然后以中火收汁，將蘋果煮軟而且顏色呈淺褐色即可。 14，煮好蘋果后，取出冷藏的面團，用搟面杖搟成長方型，再同樣折三折后，旋轉90度，并繼續(xù)折三折，然后搟成厚度大約為1厘米的面皮。 15，模具上刷少許油防粘連。 16，將面皮比著模子輕輕按壓在模具里成一個淺淺的小面碗，多余的面皮備用。 17，用叉子在面皮上插些小洞洞，以使烘烤使可以透氣。 18，將蘋果餡填入小面碗中。 19，多余的面皮集中起來揉成面團，然后搟成1厘米厚的面皮，再切成大約半厘米的面條，將面條不規(guī)則地相互叉子搭在蘋果餡上，但是要記得中間留一個孔，這樣整個小面碗看起來就好象是個鳥巢了，鳥巢蘋果派的坯子也就完成了。 20，最后在相互交叉的面條上刷上蛋黃液，就可以放入已經事先預熱到200度的烤箱內先烘烤大約10分鐘，然后將溫度調至180度再繼續(xù)烘烤20分鐘即可。 （本文章來源于：胖星兒） |
請輸入您寶寶的出生年月
