巧用水果養(yǎng)生：溫暖蘋(píng)果派

　　原料(約10個(gè))：

　　黃油180克、面粉180克、鹽半小勺、糖粉50克(或以綿白糖代替)、冷水約100毫升,蘋(píng)果4只,砂糖50克

　　做法：

　　1.把150克的黃油直接從冰箱取出切成一厘米見(jiàn)方的小丁，然后放入冰箱冷藏。注意，做派的關(guān)鍵就是絕不能讓黃油在制作過(guò)程中熔化!同時(shí)，準(zhǔn)備好冰水，最好加些冰塊，總之水越?jīng)鲈胶谩?/p>

　　2.把面粉過(guò)篩，同時(shí)把鹽和糖也放入。然后把冷硬的黃油小丁倒入面粉中。

　　3.迅速地?fù)u動(dòng)面盆，盡量讓黃油小丁沾上面粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入涼水，用你覺(jué)得舒服的工具輕輕地和面，比如研磨蒜的小棒，勺子、木鏟，但是不要用手，以免黃油熔化。還要特別注意的是，不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水后包裹住黃油小丁就行了。

　　4.然后輕輕握起拳頭，用手指與手背相連的關(guān)節(jié)按壓面，使之稍微瓷實(shí)些。最好用除手之外的工具把面團(tuán)整理成形狀。把面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時(shí)，如果過(guò)夜也沒(méi)有問(wèn)題。

　　5.取出冷藏好的面團(tuán)后，在案板上撒些浮面，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型。

　　6,將面皮從三分之一處向前折疊下。

　　7，然后再把面皮向前折疊，這樣把面皮三等分折疊。

　　8.把材料旋轉(zhuǎn)90度，就是豎過(guò)來(lái)，用同樣的方法折成這樣的三折。然后放入保鮮袋中，再放入冰箱冷

　　藏大約30分鐘。

　　9，在冷藏面皮的時(shí)候，可以制作蘋(píng)果餡。首先將蘋(píng)果去皮去核切成小丁。

　　10，煮鍋中放入剩余的30克黃油加熱融化。

　　11，黃油融化后，把蘋(píng)果丁倒入鍋中，并撒入50克砂糖，搖動(dòng)煮鍋，讓蘋(píng)果小丁均勻地包裹上黃油與糖。

　　12，以小火煮蘋(píng)果，將蘋(píng)果的汁水煮出。

　　13，然后以中火收汁，將蘋(píng)果煮軟而且顏色呈淺褐色即可。

　　14，煮好蘋(píng)果后，取出冷藏的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方型，再同樣折三折后，旋轉(zhuǎn)90度，并繼續(xù)折三折，然后搟成厚度大約為1厘米的面皮。

　　15，模具上刷少許油防粘連。

　　16，將面皮比著模子輕輕按壓在模具里成一個(gè)淺淺的小面碗，多余的面皮備用。

　　17，用叉子在面皮上插些小洞洞，以使烘烤使可以透氣。

　　18，將蘋(píng)果餡填入小面碗中。

　　19，多余的面皮集中起來(lái)揉成面團(tuán)，然后搟成1厘米厚的面皮，再切成大約半厘米的面條，將面條不規(guī)則地相互叉子搭在蘋(píng)果餡上，但是要記得中間留一個(gè)孔，這樣整個(gè)小面碗看起來(lái)就好象是個(gè)鳥(niǎo)巢了，鳥(niǎo)巢蘋(píng)果派的坯子也就完成了。

　　20，最后在相互交叉的面條上刷上蛋黃液，就可以放入已經(jīng)事先預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)先烘烤大約10分鐘，然后將溫度調(diào)至180度再繼續(xù)烘烤20分鐘即可。

（本文章來(lái)源于：胖星兒）