清腸胃小菜：西芹胡蘿卜香腸卷

　　材料：

　　薄香腸10片，胡蘿卜一根，西芹兩枝，料酒，醬油，紅糖少許

　　做法：

　　1.胡蘿卜和西芹都切較粗的絲兒，取一點胡蘿卜絲一點西芹絲，取一片香腸片，卷起來，用牙簽固定住―――既是“誘導”，那盡量往里頭多卷菜就是我們的宗旨哈，所以，能卷多少卷多少，只要香腸卷起來的接縫兒那兒能剛好重疊就成，不需要留富余。

　　2.卷好的蔬菜卷放鍋里，加料酒(家里依然沒料酒，我開了瓶啤酒，倒進去一點)，少許醬油，少許紅糖。

　　3.開中火，蓋鍋蓋，煮冒氣以后，把彩卷翻面，轉小火，繼續(xù)煮至蔬菜軟，開鍋蓋，轉中火，收汁即成。

　　健康小提示：

　　胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質合成等重要功效。

　　西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

（本文章來源于：梅子的寫食日記）