材料: 豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個(gè),高湯適量,鹽2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少許,水淀粉適量,香油適量,香菜1-2根 做法: 1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的時(shí)候可以從后往前切,切的同時(shí)可以用手壓住,這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。 2.大蝦只取蝦仁,并用小刀在蝦背上劃開(kāi),取出蝦線,這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球~ 3.雞蛋打散成蛋液。 4.現(xiàn)在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然后加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮,調(diào)入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水淀粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。 小提示: 1.加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整,喜歡吃粘稠些就多加些。 2.倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒,等蛋液凝固后再攪拌,這樣做出的蛋花會(huì)漂亮。 3.如果可以加上一份蔬菜玉米餅伴著湯一起吃就更美味了! (本文章來(lái)源于:美食情書) |
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