材料: 1.牛肉餡150克 西紅柿1/2個(gè) 胡椒粉1/2小匙 歐芹碎(或香蔥)少許 橄欖油1/2大匙 2.肉餡調(diào)料:生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干淀粉2小匙 蛋白液一點(diǎn)點(diǎn) 鹽適量 做法: 1.牛肉餡加入“肉餡調(diào)料”拌勻,沿一個(gè)方向攪打上勁,其間可加入一點(diǎn)點(diǎn)清水,攪打更容易,出來(lái)的口感更彈牙更細(xì)膩; 2.西紅柿洗凈,表面劃十字小口,浸入熱水中略微浸泡,然后去皮切小塊; 3.4.鍋內(nèi)加水煮開后轉(zhuǎn)小火,擠入牛肉丸,將丸子煮至發(fā)白后撈出; 5.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱,然后倒入西紅柿塊(留出3、4塊備用)翻炒至變軟出汁; 6.放入肉丸翻炒片刻; 7.倒入適量熱水,水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉; 8.出鍋前放入留用的西紅柿塊,調(diào)入胡椒粉和適量鹽,撒上少許歐芹碎即可。 Tips: 1.牛肉丸入鍋時(shí)一定要小火,水面不要沸騰,否則丸子下鍋容易散開; 2.還可以加入一些番茄醬,色澤和味道更濃郁。 (本文章來(lái)源于:puppy在廚房) |
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