養(yǎng)生健康食譜：豆渣丸子湯

　　材料：

　　豆渣100克(擠干水分后) 五花肉餡100克 胡蘿卜15克 鮮香菇1朵 洋蔥10克 姜末1/2小匙 香蔥末1小匙 小油菜1棵

　　調(diào)料：

　　干淀粉1大匙 蛋清1份 胡椒粉1/2小匙 香油1/4小匙 鹽適量

　　做法：

　　1.洋蔥、胡蘿卜、香菇洗凈，胡蘿卜去皮，都切成末;

　　2.肉餡中加入少許蛋液，放入所有調(diào)料攪勻，沿一個方向攪打上勁;加入豆渣攪勻;然后團成小丸子;

　　3.鍋中倒入高湯或清水煮開，轉(zhuǎn)小火，下入豆渣丸子，煮至丸子浮起，然后放入洗凈的油菜，調(diào)入適量胡椒粉、雞精、香油(分量外)和鹽即可。

　　Tips：

　　1.丸子入鍋時一定要用小火，保持水面不沸騰。豆渣丸子非常嫩，很容易散開，下鍋后也不要用勺子攪拌。

　　健康提示：

　　人們的生活越來越精致，飲食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黃豆打成 豆?jié){，把魚肉剁碎做成魚丸……其實，在我們“去粗取精”的這個過程中，許多重要的營養(yǎng)也隨之流失了。豆渣可以算是最有營養(yǎng)的“廢物”了，它含有大量的鈣，在100克豆渣中，就含有將近100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。此外，豆渣中的膳食纖維也頗豐，可以促進(jìn)腸胃蠕動，有預(yù)防腸癌的功效。近年來，美國、德國、日本、荷蘭等國科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)“皂角苷”，經(jīng)常吃點豆渣，可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥的風(fēng)險。雖然營養(yǎng)好，但豆渣口感較差，這也是人們摒棄它的主要原因。其實，只要稍作加工，豆渣一樣可以很美味。