秋季美味佳肴：醬爆雞蛋扁豆

　　尋常的材料用自己喜歡的醬料炒制，烹出的卻是不尋常的香濃美味!親切家常下飯菜，最是難忘好滋味～

　　【材料】扁豆 雞蛋 姜、蒜

　　【調(diào)料】喜歡的醬(這里用的是紅油豆瓣醬) 鹽?

　　【做法】

　　1.扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　　2.雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

　　3.鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊;

　　4.另起鍋入油，爆香姜蒜;

　　5.倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒;

　　6.繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;

　　7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

　　【Tips】

　　1.醬料可隨意選擇，紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬，或者韓式辣醬都可以，不同醬料，不同滋味，自己喜歡的就好;

　　2.扁豆一定要炒熟，否則會有毒;

　　3.蛋液中加入少許水會使炒出的雞蛋松軟一些，加料酒會減少蛋腥味。

（本文來源于：puppy在廚房）