女生專廚：甜蜜美味巧克力摩卡蛋糕

　　食譜原料：

　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、

　　肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

　　2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

　　3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);

　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;

　　5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;

　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平;

　　7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，并在托盤加水;

　　8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;

　　9、 稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

　　適合人群：

　　一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

　　健康提示：

　　1. 蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了;

　　2. 蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

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