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女生專廚:甜蜜美味巧克力摩卡蛋糕

2010年06月17日  出處:他健她康  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
字號(hào):TT
導(dǎo)讀:Mocha咖啡相信很多女士都聽說過,就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力,一款很適合女士喝的咖啡。讓我們搞搞新意思,把這款咖啡引入西點(diǎn)里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點(diǎn)——重莫卡蛋糕,這個(gè)蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味,口感又甜又軟……
關(guān)鍵詞:特色甜品 美味蛋糕 摩卡蛋糕做法 

  食譜原料:

  莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、

  肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個(gè)、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋與糖霜適量。

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教你港臺(tái)名菜——椰汁雪蛤
圖片來源CFP

  制作方法:

  1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度),與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

  2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后,再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

  3、 巧克力分2次加入篩好的粉,快速攪拌均勻,不要?jiǎng)澣?用溫水溫著);

  4、 蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性發(fā)泡;

  5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi),從下往上攪拌均勻,不要?jiǎng)澣?

  6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型內(nèi),抹平;

  7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘,并在托盤加水;

  8、 烤箱170度,中層隔水烤20~25分鐘,再改150度烤25~30分鐘即可;

  9、 稍微放涼后,加入冰箱冷藏6小時(shí)或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

  適合人群:

  一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

  健康提示:

  1. 蛋糕一定要當(dāng)天吃,隔天口味就不怎么好了;

  2. 蛋糕相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營(yíng)養(yǎng)高,逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵,但是其保質(zhì)期短,不易貯存;

  3. 糖尿病患者如果一定要吃,務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用。

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